Севиче рецепт (seviche) — сырая еда
Это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из свежих овощей и свежей рыбы или креветок. Оно понравилось мне с первого раза, — вкусное, полезное и готовится очень просто и быстро, — как я люблю :).
Его можно найти в Мексике на уличных лавочках, где готовят прямо при тебе, смешивая заранее нарезанные игредиенты. Мы часто готовили его во время нашей десяти-дневки под парусом (об этом подробно тут).
Хочу, чтобы все мои друзья попробовали его. Кстати, оно отлично вписывается в диету сыроедов (о моем двух недельном опыте сыроедения, читайте тут).
Здесь я рассказываю о приготовлении рыбного севиче, но вы можете заменить рыбу сырыми креветками (подойдут и мороженные).
Ингредиенты (из расчета на одного человека):
1. Рыба -100-200 гр.
Это может быть свеже-выловленная рыба или же замороженное филе, купленное в супермаркете. В принципе подойдет любая, но обычно тут используют белую не жирную рыбу.
2. Сок лайма или лимона. В качестве альтернативы можно использовать уксус.
Должно быть достаточно, чтобы покрывать нарезанную рыбу (у нас получилось 3-4 лайма). Основная его задача, — это замариновать рыбу — чтобы белок замариновался
3. Помидоры — 2-3 шт.
4. Лук.
Половина большой луковицы или же целая мелкая луковица (примерно половина объема помидоров в нарезанном виде).
5. Зелень.
Тут в основном используют петрушку, но думаю, что добавить укроп и базилик будет здорово.
6. Соль + перец — по вкусу.
Сам процесс приготовления севиче
Режем на небольшие кусочки свежую рыбу можно филе.
заливаем ее соком лайма (или лимона, подойдет и пищевой уксус), добавляем специи и соль.
Оставляем мариноваться минут на на 1 час – 1,5 до готовности (просто попробуйте, чтобы понять, готово ли).
В это время, режем мелко помидор и лук (лука можно использовать побольше, ориентируйтесь на свой вкус, но точно не меньше, чем одна треть от объема помидоров), добавляем нарезанную зелень.
Когда рыба приготовилась, смешиваем ее с нарезанными овощами.
Севиче подается в миске или салатнице, и можно кушать с хлебом, авокадо или чипсами.
Я же предпочитаю просто в чистом виде — полной ложкой.
Всем приятного аппетита!
Пишите в комментах, что у вас получилось?
Для получения новых здоровых рецептов со всего Cвета, подписывайтесь на новые статьи