Севиче рецепт. Сыроедение

Севиче рецепт (seviche) — сырая еда

Это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из свежих овощей и свежей рыбы или креветок. Оно понравилось мне с первого раза, — вкусное, полезное и готовится очень просто и быстро, — как я люблю :).
Его можно найти в Мексике на уличных лавочках, где готовят прямо при тебе, смешивая заранее нарезанные игредиенты. Мы часто готовили его во время нашей десяти-дневки под парусом (об этом подробно тут).

Хочу, чтобы все мои друзья попробовали его. Кстати, оно отлично вписывается в диету сыроедов (о моем двух недельном опыте сыроедения, читайте тут).

Севиче рецепт. Сыроедение рецепты. Блюда из рыбы. Здоровое питание. Здоровая еда. Сыроедство. Рецепты здоровой еды. Мексиканские блюда.Рецпты со всего света
Севиче мы готовили во время путешествия по Калифорнийскому заливу с Робертом — профессиональным шеф-поваром.

Здесь я рассказываю о приготовлении рыбного севиче,  но вы можете заменить рыбу сырыми креветками (подойдут и мороженные).

Ингредиенты (из расчета на одного человека):

1. Рыба -100-200 гр.

Это может быть свеже-выловленная рыба или же замороженное филе, купленное в супермаркете. В принципе подойдет любая, но обычно тут используют белую не жирную рыбу.

2. Сок лайма или лимона. В качестве альтернативы можно использовать уксус.

Должно быть достаточно, чтобы покрывать нарезанную рыбу (у нас получилось 3-4 лайма). Основная его задача, — это замариновать рыбу — чтобы белок замариновался

3. Помидоры — 2-3 шт.

4. Лук.

Половина большой луковицы или же целая мелкая луковица (примерно половина объема помидоров в нарезанном виде).

5. Зелень.

Тут в основном используют петрушку, но думаю, что добавить укроп и базилик будет здорово.

6. Соль + перец — по вкусу.

Сам процесс приготовления севиче

Режем на небольшие кусочки свежую рыбу можно филе.

Севиче рецепт. Сыроедение рецепты. . Блюда из рыбы. Здоровое питание. Здоровая еда. Сыроедство. Рецепты здоровой еды. Мексиканские блюда.Рецпты со всего света
Чем мельче порежете, тем быстрее замаринуется

заливаем ее соком лайма (или лимона, подойдет и пищевой уксус), добавляем специи и соль.

Севиче рецепт. Сыроедение рецепты. Блюда из рыбы. Здоровое питание. Здоровая еда. Сыроедство. Рецепты здоровой еды. Мексиканские блюда.Рецпты со всего света
Роберт использует «лаймо-давку» (это я так ее называю :)) для выжимания сока лайма. Главное, чтобы в итоге жидкость покрыла всю рыбу, — так она будет мариноваться.

Оставляем мариноваться минут на на 1 час – 1,5 до готовности (просто попробуйте, чтобы понять, готово ли).

В это время, режем мелко помидор и лук (лука можно использовать побольше, ориентируйтесь на свой вкус, но точно не меньше, чем одна треть от объема помидоров), добавляем нарезанную зелень.

Севиче рецепт. Сыроедение рецепты. Блюда из рыбы. Здоровое питание. Здоровая еда. Сыроедство. Рецепты здоровой еды. Мексиканские блюда.Рецпты со всего света
Размер нарезки помидора можно варьировать, в соответствии с личными предпочтениями, но для начала попробуйте средние «кубики». Лук и зелень — чем мельче, тем лучше.

Когда рыба приготовилась, смешиваем ее с нарезанными овощами.

Севиче подается в миске или салатнице, и можно кушать с хлебом, авокадо или чипсами.

Я же предпочитаю просто в чистом виде — полной ложкой.

Всем приятного аппетита!
Пишите в комментах, что у вас получилось?

Для получения новых здоровых рецептов со всего Cвета, подписывайтесь на новые статьи

для этого введите свой любимый e-mail:

7 причин подписаться

Обнаружив в тексте ошибку, выделите её и нажмите Shift + Enter или Нажмите сюда